創辦人 Nathaniel Ru 說，建立品牌「不僅是要做大」，而是要做深、做廣，但究竟餐廳具體該怎麼做呢?
媲美前執行長伊斯特布魯克的成績並非易事。不僅如此，新執行長肯普欽斯基還要解決前任遺留下來的一些問題。
在菜單上標熱量，消費者攝取的食物熱量會較平常少 60 卡。
這次紐約市議會壓倒性通過肥肝禁令，未來農場除非有相關書面證明，否則將假定所有肥肝皆來自強制餵食方式。
隨著外送通路崛起，原本的餐廳成本結構、餐點毛利與出餐速度也必須跟著改變。這是好還是壞呢？
