Read Article 鬥牛犬精神的延續：西班牙三人主廚 Ferran Adrià 與鬥牛犬餐廳 (elBulli) 的影響力並未隨著 2011 年餐廳關門而消失，反而透過麾下門生繼續傳遞。這些主廚從 Adrià 身上獲得怎樣的核心價值觀？又如何避免成為鬥牛犬的複製品？ Patricia Ma 2017-01-30 繼續閱讀
繼續閱讀 獲得米其林五年肯定，為什麼她最後選擇退回星星？ 多位廚師曾拒絕接受星星。前陣子該區唯一米其林女廚 Karen Keygnaert 也退回星星，背後原因究竟為何？ 2017-01-19 繼續閱讀
繼續閱讀 如何吸引廚房人才？先問自己有沒有用心對待員工 「餐廳數量到達一個高點，卻沒有足夠合乎條件的廚師。對此，你能跟多數人一樣抱怨一番，或是選擇做點改變。」倫敦餐廳 Little Smoke 及 Smokehouse 的共同經營者，他如何看待當今倫敦餐飲人才難尋難留的情況？ 2017-01-16 繼續閱讀
繼續閱讀 吃東西的聲響、餐具的樣式，都能左右食物的美味程度？ 進食時的咀嚼聲、使用的餐具，甚至是體重、DNA 都會左右我們對食物的感受？若能將相關知識運用在料理創作上，抑或者用餐環境中，或許能為食客帶來更完整的體驗？ 2017-01-11 繼續閱讀
