飲食文化 Culture & Trends - Page 91 of 152 - NOM Magazine

主廚愛用法寶：百變的味噌

又鹹又鮮又濃醇的滋味，簡直就是絕佳的調味品。來看看來自歐美的六位大廚如何運用味噌入菜，以及他們私心最愛的味噌料理！

幾乎都沒聽過？歷史悠久，我們卻不熟知的乳製品

你聽過 Ymer、Skyr、Labne、Kajmak 這四種乳製品嗎？一起來探索廣大的食物世界。

美味的意外：洛杉磯百年法式沾汁三明治店

因為小小的意外誕生的美味，如今成了洛杉磯人生活中不可或缺的一部份。沾汁三明治到底是什麼？為什麼能夠收服人心？

主廚的秘密調味武器：孟加拉辣番茄醬 kasundi

這款被芝加哥餐廳 Travelle 的主廚 Tim Graham 稱為「華麗版番茄醬」的醬料究竟加了哪些南亞風香料？

來自大自然的調色盤：讓這些食材為料理調色

事實上，要做出色彩繽紛的糕點，天然食材就能達到效果。