日本的便當，又是如何展現各地食材特色和美味？
選牡蠣要選表殼面粗糙且鼓起的才新鮮而飽滿，如果已經去殼，則要看看摸下去是否有彈性、看起來有沒有光澤。繼續閱讀
員工料理常使用新奇的食材和餐桌上出現過最奇特的食材是什麼呢？繼續閱讀
法國人認為多樣化是很重要的。培養味覺體驗，教導食物衛生及營養的基本概念，同時打開心胸，把食物看成文化、藝術和國家的遺產。
「雞腿肉比較少分開食用，但其實光是雞腿各部位的肉汁、口感、嚼勁和旨味 (umami) 都不一樣。」
