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繼續閱讀 人物專訪 Interview 人物專訪 Interview 在島國南境的精釀啤酒：恆春 3000 博物館釀酒師陳微熱 在恆春，除了衝浪、沙灘，還有全台灣最南端的精釀啤酒廠——恆春 3000 博物館。釀酒師陳微熱（本名陳嘉宏）從在家釀酒開始，至今已經十年。釀酒師們都在想些什麼？且聽他說說，他在島國南境的釀酒故事。 Q： […] 2018-09-09 繼續閱讀
繼續閱讀 人物專訪 Interview 人物專訪 Interview 客人喜歡的是什麼？鹽之華主廚黎俞君的顧客經營心法 顧客關係是餐廳經營中很重要的一環。顧客關係經營到底有什麼秘訣？又要如何才能緊緊抓住老客人的心？ 2018-06-26 繼續閱讀
繼續閱讀 人物專訪 Interview 人物專訪 Interview 餐飲上下游的對談平台，臺灣餐飲文化的論述由你我而定 「其實現在餐飲活動已經成為一種顯學了，所以我們想帶來不同的價值和平衡。」EZTABLE 的資深經理 Jessica 說。 2018-06-21 繼續閱讀
繼續閱讀 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 創新不是等著靈感飛來，而是可以練習的｜專訪法式甜點店 CJSJ 創辦人夫妻 「在傳統的基礎下，巴黎甜點界會一直挑戰沒人試過的技術，以及令人意想不到的風味。」 2018-06-18 繼續閱讀
繼續閱讀 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 享用頂級桂丁雞，同時幫助部落婦女自力更生：凱馨與岩生築見共推武界計畫 「我們希望消費者知道，如果他想要吃好東西，又想要幫助人，就可以來買。」鄧學凱說。 2018-06-17 繼續閱讀
繼續閱讀 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 連鎖餐飲的規模化挑戰：王品集團的攻守策略與當前課題 管理連鎖企業就好像打籃球，要敢進攻，也必須會防守。 2018-06-16 繼續閱讀
繼續閱讀 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 餐飲食品安全，從選用適當清潔耗材開始 「食品安全」除了來源透明、安全，還有製作過程中的衛生。如何慎選經常接觸桌面、輸送帶甚至食物本身的清潔耗材？ 2018-06-15 繼續閱讀
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繼續閱讀 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 食品科技創投公司引領未來飲食：專訪 Bits x Bites 總經理兼創始人何瑞怡 乾淨、安全，無激抗，是大眾期盼的食材。科技在這當中可以扮演什麼角色？又，科技能如何影響我們未來的飲食？ 2018-06-13 繼續閱讀
繼續閱讀 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 談台灣餐飲，江振誠：「我們要為自己做的事感到驕傲」 除了教育上的傳承，在料理上江振誠也給自己出了功課：記錄屬於我們的味道。 2018-06-13 繼續閱讀
繼續閱讀 人物專訪 Interview 人物專訪 Interview 三十四年廚師之路：黎俞君談廚師的自我經營 一路走來，所經歷的過程看似辛苦，但在辛苦之中卻也磨鍊出非凡的氣度與自信。 2018-06-11 繼續閱讀
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繼續閱讀 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 「管理階層反而是支持者」：開丼執行長楊哲瑋的管理心法與市場觀察 「我覺得台灣是孵化器、研發基地，是很好的環境。台灣創業人才、團隊和店真的超級強。先不講狼性，做事情的能力我覺得在全亞洲絕對是數一數二。」Jerry 如此稱讚。 2018-05-30 繼續閱讀
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繼續閱讀 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導 從減少食材浪費到降低成本，研華藉由科技助餐飲業者一臂之力 大至食材採購，小至冰箱溫控，一間餐廳要營運順暢，有非常多消費者在餐桌前看不見的繁瑣環節。假使只要經營一家店，或許可以人工管理，但如果是一百家店呢？ 2018-05-22 繼續閱讀
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