海草蝦是部分商家喜歡用的海鮮，除了口感好、鮮味足，從生意面考量也是一個很好用的食材。
類似的概念在德國、英國、南非、澳洲、泰國和越南等地開花。
一般人會把咖啡看成是一種飲料，但咖啡其實就是一種食物。
有財力這麼做的主廚，通常希望由餐廳自行分切採購來的肉品，好控制每份肉的尺寸和品質，這是維繫餐廳名聲的重要因素。
有了食物科學方面的基礎，蔬果在他眼前變得更立體而透明。
