有效率的主廚明白一件事：找到對的方式工作，才值得套用到每日的流程裡，效果才會好。
油炸食物常常要用到麵包粉，但其實除了麵包粉，你還有其他選擇。想想看，有哪些食材能增添風味與口感呢？
死命重新擺設刀叉餐具，試圖佈置出美麗的畫面，但最後卻等到食物變冷，也沒拍出半張好照片？原來，重點在於食物「本身」。
不過番茄種類這麼多，要怎麼運用在不同菜餚中，才能發揮各自的優點呢？
其實只要抓準「四大元素」的比例，不用食譜也能調出夠味醬汁。
