繼續閱讀 炸香草？Chez Panisse 主廚的秘密油炸香草醬 有了加州知名餐廳 Chez Panisse 現任主廚 Cal Peternell 發明的「神奇油炸香草醬」，你再也不用擔心會端出任何平淡無味的料理了。猜猜看他把哪種香草拿來炸？又加上什麼調味增加變化？ 2016-11-29 繼續閱讀
繼續閱讀 從傳統中創新的料理想像：煙燻成為餐飲趨勢 過去煙燻的食材不脫肋排、生蠔或鮭魚，如今則五花八門，從起司、蔬果、香草、蛋、優格、巧克力、鹽到調酒、冰塊、奶油，通通都成了煙燻技法的靈感來源。 2016-11-15 繼續閱讀
繼續閱讀 常見糖類運用介紹：讓糖從單調甜味升級的秘密武器 試想看看經大蒜或檸檬調味的橄欖油，白糖的調味其實也能變化多端，Tasting Table 推薦了三大類簡易的搭配，不管是柑橘檸檬、辣椒還是各種香草，都可以讓單調的糖更有層次，為各種料理帶來驚喜！ 2016-10-06 繼續閱讀
