經營管理 - Page 22 of 32 - NOM Magazine

將新鮮起司帶進都市人的生活⎪專訪東京市中心乳酪坊 CHEESE STAND

「新鮮起司就是要趁新鮮吃。」

技術、味道、一顆感恩的心，台菜傳承缺一不可⎪專訪青青餐廳阿發師

明明配方一樣，為什麼有的師傅煮好吃，有的卻不好吃。

小麥、黃豆、蕎麥，國產雜糧蘊藏台灣風土特色⎪專訪本土原物料行家「中都農業生產合作社」

透過農業生產的合作，提升產品的競爭優勢，讓消費者正視優質的台灣雜糧產品。

運用記憶來料理季節食材｜專訪軟木塞義法小館主廚黃炳諠 Max

作為廚師的想法要正確——學習菜的作法是基本的事，想待得久，得找到真正做菜『好玩』的地方。

協助餐飲業者改變廚房文化，公平廚房運動 FairKitchens 應運而生

期待透過溝通、調整作息或是增加正面互動等，使廚房夥伴能彼此支持，讓更多人留在廚房，有熱情的一起工作。