繼續閱讀 回顧米其林主廚的修煉之路：單單的熱忱不夠，還要有無限的堅持 曾經被認為是沒前途才會從事的餐飲業，近年受到越來越多人的矚目及追崇，在經濟不景氣的環境下依舊蓬勃發展。然而，從台灣教育體制培育出的知名主廚屈指可數。要從「COOK」走到「CHEF」需要什麼樣的秘訣和經驗呢？ 2018-12-18 繼續閱讀
繼續閱讀 「主廚」只是形容詞：如何將基礎打好、保有初衷是 RAW 成功的關鍵之一 每一天把每一件事情做好，不因為排名或星等而安排不同的服務和餐點是 Alain 一直以來所堅持的。任何好的事情都一定會有不為人知的一面。要有一定的成就，就必須付出相對的時間和經歷。最重要的是保有初衷，不斷學習。 2018-12-11 繼續閱讀
繼續閱讀 發揮究食精神 ｜專訪 Top Fire Bistro 頂焰精肉小酒館 Ichiro 游健宗 將一個食材所有部位發揮到極致對我來說很重要，不能浪費，你丟掉的就是成本。 2018-12-08 繼續閱讀
