料理人 - NOM Magazine

全球第一位女性最佳糕點師 Jessica Préalpato ：時下自然派

跟隨名廚 Alain Ducasse 學藝，Jessica Préalpato 全然吸收師父主張的 Naturalité (自然派) 哲學。此派系珍重原料已有的味道，以接近自然的烹調方式，減少加工調味。

站上世界甜點高峰：「最佳甜點師」Cédric Grolet

被譽為「全球最佳餐廳甜點師」的 Cédric Grolet 接受 NOM Magazine 的獨家專訪，分享他是如何從懷抱足球夢的少年走到如今社群網站上的當紅炸子雞。

升級體驗又提高營利：主廚旅館將是未來趨勢？

「我們想融入五星級酒店般的全套享受，提高餐廳給顧客帶來的體驗。」

先求穩，再求成長｜餐飲集團這一鍋的經營之道

「開連鎖餐廳，每間店的口味都要維持一致，真的不簡單。」

專訪法國名廚 Yannick Alléno：「到了四十歲，我才覺得自己是個主廚」

入行三十五年的八星主廚 Yannick，除了擁有超過一間三星餐廳，提攜的弟子也遍佈世界各地。