繼續閱讀 從網路聲量到來店人數的全面性爆紅:中國「喜茶」經營方針 僅 3 年就擠入 2018 年中國餐飲品牌新媒體影響力排行榜第 4 名,且是中國本土品牌的第 1 名。是什麼原因讓喜茶做到人流金流雙收? 2019-06-21 繼續閱讀
繼續閱讀 美觀與美味的結合:擺盤藝術的前世今生 食物的呈現方式,既是廚師理念的視覺體現,也是餐廳品牌形象的一部分。過去半個世紀以來,擺盤方式經歷過哪些改變?最新的餐盤審美趨勢又是什麼?從實際層面出發,如何才能打造既美觀又實用的擺盤呢? 2019-06-20 繼續閱讀
繼續閱讀 新北歐料理的反思:「Noma 效應」到底是好是壞? 在一片叫好聲之中,美國餐飲雜誌《Eater》對「Noma 效應」提出質疑,指出北歐人其實不太喜歡新北歐料理 (New Nordic cuisine),它的前景也不甚明朗。 2019-06-19 繼續閱讀