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全球首例 法國將全面禁用塑膠餐具


禁用塑膠餐具是很直接了當的作法,與其宣導自備餐具,法令的效果終究強上許多。如果台灣也實施這項法令,你是贊成,還是反對?

  • 2016-09-23
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對打造餐飲帝國沒興趣 名廚 Eric Ripert 以人為本的經營哲學


回顧自己曾做過的事,不論好壞,都一一攤在眼前坦然面對,他因此找到工作上的目標與信念!

  • 2016-09-23
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服務的崇高精神:Eleven Madison Park 經理兼合夥人 Will Guidara 為高級餐飲「辯護」


有著餐飲服務夢的人,的確必須擁有天生的開朗性格與時時關懷旁人的「慾望」,以創造他人快樂為樂,才有可能達到里程碑!

  • 2016-09-22
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打破傳統的罐裝葡萄酒,你想喝喝看嗎?


讓人好奇的是,罐裝葡萄酒會不會有金屬味?美國葡萄酒公司 Infinite Monkey Theorem 的創辦人 Ben Parsons 反問:「可樂喝起來有金屬罐的味道嗎?罐子內部都有塗層,能防止葡萄酒風味受影響。」

  • 2016-09-22
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廚師的四種分類:這只是一份工作,還是你的熱情所在?


想當頂尖名廚很好,想安穩平淡過日子也是一種享受,一切只在於:你想要什麼樣的生活?

  • 2016-09-21
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