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可以吃的藝術:時隔四十多年再次發行的達利食譜書 Les Diners de Gala


「我好愛帶殼海鮮。我們費力將殼扳開,再享用裏頭足以俘虜味蕾的鮮美。」食譜書展現達利對海鮮的熱愛,尤其是那些麻煩的甲殼類動物,他在食譜書裡寫道。就跟食客一樣,達利侷限於某個文化,從書裡的醃漬皮蛋食譜可見一斑。

  • 2016-10-25
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從無到有,食物造型師分享拍攝完美照片的過程


為了拍出「好吃的」照片,攝影師與食物造型師 (Food Stylist) 必須一起經歷從無到有、反覆編輯的過程,這來回兜圈子的過程充滿樂趣,終極目標是利用道具、氛圍、光線來呈現主角光彩。

  • 2016-10-24
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「不要隨便開餐廳」餐飲音樂鬼才 Moby 的過來人心得


「有時候我會把開餐廳跟寫書、做音樂或電影比較。不管是寫書還是做音樂,都有做完的一天。但開餐廳就是另一回事了。你不僅要埋頭苦幹,一天還得工作 12 到 14 個小時,日復一日直到永遠。」

  • 2016-10-24
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他看的跟你不一樣:廚師到餐廳用餐都注意些什麼?


「每當我外出用餐,我會仔細感受一間餐廳是否具備熱情和自信。基本上一走進去就能明確感受到了,所以每當我看到興奮而充滿自信的人們在餐廳裡工作,大概就知道這餐也會吃的挺開心。」

  • 2016-10-23
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降低食鹽攝取量!除了低鈉鹽,味精也是好選項?


平常烹調用量又較食鹽少,所以影響並不像食鹽般嚴重。

  • 2016-10-21
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