NOM Magazine

不辣的辣椒名廚 Dan Barber：「思考以不同的方式吃東西」

作物改良或育種是 Dan Barber 一直在做的事。然而這款「香而不辣的哈瓦那 (habanero) 辣椒」背後又有什麼意義？

紅肉只能配紅酒？牛排佐餐酒的不同選擇

其實抓到「提鮮」、「解膩」等重點，牛排與白酒也能搭？甚至某些烈酒、啤酒或無酒精飲料都很適合？來看看究竟該怎麼搭！

簡單教你做：歐美版媽媽的味道，風靡各年齡層的法式洋蔥濃湯

有著焦脆感起司，味道濃郁的洋蔥濃湯，是道舒心療癒的食物。看似複雜的洋蔥湯，抽絲剝繭後其實沒那麼神祕。

主廚愛用法寶：百變的味噌

又鹹又鮮又濃醇的滋味，簡直就是絕佳的調味品。來看看來自歐美的六位大廚如何運用味噌入菜，以及他們私心最愛的味噌料理！

幾乎都沒聽過？歷史悠久，我們卻不熟知的乳製品

你聽過 Ymer、Skyr、Labne、Kajmak 這四種乳製品嗎？一起來探索廣大的食物世界。