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炒蛋的九種風情


一起來認識埃及、西班牙、泰國、土耳其等地的特色雞蛋料理,感受當地風情的同時,也能得到一點靈感。

  • 2017-03-21
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手邊沒有紅蔥 shallot,黃洋蔥也行得通?


它的大名經常出現在原文食譜或料理節目上,但在一般市場卻不好找,買不到的時候除了直接用紅蔥頭替代外,其實洋蔥也能達到差不多的效果?

  • 2017-03-21
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菜餚過辣過鹹?簡單方法就能起死回生


不小心失手多加了半匙鹽,用到比想像中更辣的辣椒?別絕望,只要運用幾個小訣竅,就能挽救調味悲劇,讓五味與舌頭觸覺回到平衡點。

  • 2017-03-20
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亞洲第一主廚 Gaggan Anand 計劃關閉現有餐廳,重新建設餐飲帝國


「流行總有退潮的一天」Gaggan Anand 曾說過這句話,創新腳步從未停歇的他,最新公開的計劃是,每年開設一間新餐廳,然後在 2020 年關閉 Gaggan?

  • 2017-03-20
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蔬菜之皇:朝鮮薊


朝鮮薊是什麼?層層疊疊的外皮該怎麼清洗?料理又有哪些方法與訣竅?

  • 2017-03-20
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