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如何突破舊有烘焙框架?甜點師 Zen Ong 靈感分享


荔枝雪酪、抹茶起司蛋糕,東西方食材的結合一直是不少甜點師喜歡的技巧。不過要怎麼做才能不落俗套呢?

  • 2017-03-26
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下一股商機?美國連鎖超市提供的新型代切服務


在家自己切蔬菜水果有這麼累嗎?此服務又是否有必要性?不妨思考看看。

  • 2017-03-25
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食材新發現:用波羅蜜種子做巧克力


近年食物替代的風潮越來越盛,巴西和英國的科學家攜手研究,發現波羅蜜的種子或許是緩解巧克力難產的方法?

  • 2017-03-24
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廚師該知道的事:中法式餐廳廚房架構


在台灣,餐廳廚房架構多受中式與西式餐飲影響。法式廚房架構對西式餐廳影響深遠,而中式廚房在台灣有深厚的歷史淵源,因此這裡就以法式及中式廚房為例,回溯歷史長河,一起從餐廳發展脈絡來看廚房架構的演變與應用。

  • 2017-03-24
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味精其實並不壞,日本超人氣 Q 比美乃滋的小秘密


味精不是不好嗎?別擔心,味精其實是安全的物質,我們都誤會了。

  • 2017-03-23
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