跟著 NOM 的腳步親自走一遭磨刀課,學會正確的磨刀觀念!
市面上常見的深黃、淺黃、白、紫洋蔥風味到底差在哪裡?又該怎麼煮才能發揮最大美味呢?
「我覺得現在有越來越多人開始注意香港在地的作物,而非只著眼於進口。」香港文華東方酒店行政主廚 Robin Zavou 說。
除了做成香草糖、香草奶油外,或許這些方法會讓你眼睛一亮。
搭配聽覺、觸覺、嗅覺去感受食物的變化,料理起來勢必能如虎添翼。