希望文中來自多位廚房領班的訣竅，能幫上每個在廚房忙和的你。
使用木柴火烤的原始滋味，已然成為不少廚師愛用的烹調手法。
「魚露能提升其他食材的風味，就跟鹽和酸的功能一樣。」加州義式餐廳 Union 主廚 Bruce Kalman 說。
是什麼樣的生活態度，讓她成為餐飲界的傳奇人物，甚至到了 97 歲依然活力四射？
管理階層們太低估了這些成功所需具備的條件。
