繼續閱讀 主廚分享:完美的漢堡肉與配料組合 「我們用的是 45 天乾式熟成的肉,配方是秘密。」紐約餐廳 The Beatrice Inn 行政主廚 Angie Mar 說。 2017-07-13 繼續閱讀
繼續閱讀 把魚當作肉一般拆解料理:西班牙巴斯克餐廳 Elkano 「很多人都會把魚視為一個整體,像是他們不會注意魚脊骨肉或魚尾巴的風味不同之處,或是魚頭充滿膠質的口感。」西班牙 Elkano 餐廳店主 Aitor Arregi 說。 2017-07-12 繼續閱讀
繼續閱讀 Bye Bye 白糖,試試帶有焦糖甜味的椰棗吧! 椰糖與糖的用量該如何換算呢?使用上又有哪些需要注意的地方?就從椰棗糖、新鮮椰棗、椰棗糖漿三種型態分別介紹起吧! 2017-07-12 繼續閱讀