讓我們一一探討乳製品的選用、蛋奶比例、鍋具選擇、食材處理、調味與烘烤方式,做出完美的烘蛋。(內附食譜!)
讓我們一起來探討鹽糖比例、醃製時間、香料運用,做出清爽百搭的醃鮭魚吧!(內附食譜!)
在這個高度分工,街頭巷尾小吃攤與餐館林立的消費經濟裡,不用下廚也能餵飽肚子。但這樣的後果是什麼?
有效率的主廚明白一件事:找到對的方式工作,才值得套用到每日的流程裡,效果才會好。
油炸食物常常要用到麵包粉,但其實除了麵包粉,你還有其他選擇。想想看,有哪些食材能增添風味與口感呢?