本文將告訴你,哪些香料還是形體保持完整的最好。還有,如果手邊只有磨好的香料,完整與末狀香料的用量該怎麼換算。
馬來菜也有咖哩、椰奶、辣椒、蝦醬等,所以跟其他東南亞國家的料理差在哪裡呢?
從松露科學家,到製造威士忌橡木桶的專家,這些專業領域派上用場的,通常與廚藝無關。一起來認識五種另類的餐飲人才。
到底是什麼獨門技法,能讓魚丸吃起來有如豆腐般軟嫩滑溜,卻又不失彈性,還充滿魚鮮精華?
各位飲食文化愛好者,請一定要認識這三位歷代食物攝影師。