他們的目的是什麼？這組程式目前的準確度又是如何呢？
美國各地最近掀起一股餐飲新趨勢，餐廳主廚紛紛在原本的餐廳裡，「再開一間」風格或菜色截然不同的餐廳。
處理完生肉或魚類後不會洗手？拉肚子後馬上上工？這樣的情形似乎在各種餐廳裡都會發生，即便是高級餐廳也不例外？
身為荷蘭最知名也最有經驗的食評之一，他一路走來有什麼心得？對於新進食評，他會給什麼建議？
究竟 Cage 堆疊風味的邏輯是什麼？靈感又來自哪裡？跟著他一步步解開菜色做法，探究背後的「祕密」。
