繼續閱讀 不只是熱潮：發酵牽起廚師與科學家的連結 身兼廚師和食物研究員兩個身份，曾於北歐料理實驗室 (Nordic Food Lab) 擔任領導研究員的 Evans，對於發酵有哪些觀點分享？ 2017-09-26 繼續閱讀
繼續閱讀 滋味更勝帕瑪火腿：隱藏版珍饈 Culatello di Zibello 古拉泰勒火腿 比整支帶骨的帕瑪火腿小得多，樣貌也不甚起眼的 Culatello，究竟哪裡美味？又為什麼如此顯為人知呢？ 2017-09-25 繼續閱讀
