NOM Magazine

烘焙科學：轉化糖漿是什麼？怎麼用？

什麼是轉化糖漿？自己也能做嗎？

酸奶油 sour cream vs. 法式酸奶油 crème fraîche 的差異、用法與自製教學

原來要加熱的料理，只能選用其中某一種？（內附法式酸奶油自製食譜）

從火烤重新出發巴西米其林主廚 Felipe Bronze：「我從未感到如此自由」

捨棄泡沫、液態氮及各種時髦的烹飪手法，為什麼他會做出這麼大的改變呢？

和名廚一起玩味泰式餐酒

他用羅望子膏、棕櫚糖這類泰國食材調酒？另外也有人甚至選擇葡萄酒佐搭泰國菜？

南瓜子不要丟！拿來入菜變化多多

「如果你嚐過燉煮過的南瓜子，就了解那種厚實的口感。」曾獲詹姆斯彼爾德獎的主廚 RJ Cooper 用南瓜子做了一道「燉飯」。