繼續閱讀 浸泡後的美味：美國名廚以罐頭海鮮入菜 「軟體動物海鮮也在封罐之後變得更美味。風味變得更濃郁，堅韌難嚼的口感也隨之軟化，更別說還不用丟殼。」專賣巴斯克式小食的紐約餐廳 Huertas 主廚 Jonah Miller 說。 2017-11-03 繼續閱讀
繼續閱讀 雨、青草、皮革：從氣味創作雞尾酒的調酒師 Joe Schofield 「氣味非常重要，即使是簡單地把橙皮在杯口扭轉一下 (twist)，都會讓調酒更有層次。我們就有一套以氣味作為發想的雞尾酒單。」任職於今年亞洲五十最佳酒吧第 11 名 Tippling Club 的調酒師 Joe Schofield 說。 2017-11-03 繼續閱讀
