NOM Magazine

一場劃時代餐會：中台灣餐飲職人跨界打造「野．臺．繫」

在台灣，幾乎未曾看過「野．臺．繫」這樣陣容一字排開多達 20 幾個職人團隊的大型餐會。

活用這項食材，做出口感輕盈的鬆餅

Pancake 是美國常見的早餐選項，吃鹹吃甜都好，而鬆餅本身最好是微香蓬鬆，要做出這樣的口感，到底該加的秘密食材是什麼呢？

落腳菜市場匈牙利主廚 Tamás Széll 的 “Fine Dining” 餐廳

曾奪得有美食界奧運之稱的廚藝競賽 Bocuse d’Or 歐洲賽區冠軍的他，為什麼這麼做？

專訪徐仲｜傳承好味道，建立論述，搶下灘頭堡！

徐仲老師除了提出三個條件之外，更以產業的角度全盤思考，探討除了食物本身，「台灣飲食文化」是什麼？

翻轉調酒 Reverse Cocktail：一種更溫和的飲酒美學

重新翻轉經典調酒，雖保留原有配方，比例上卻重新調整，喝起來不再那麼烈，卻依然好喝，打開另一種享受調酒趣味方式？