NOM Magazine

連鎖餐飲的規模化挑戰：王品集團的攻守策略與當前課題

管理連鎖企業就好像打籃球，要敢進攻，也必須會防守。

餐飲食品安全，從選用適當清潔耗材開始

「食品安全」除了來源透明、安全，還有製作過程中的衛生。如何慎選經常接觸桌面、輸送帶甚至食物本身的清潔耗材？

踏出廚房，守護土地的姿態與風味：專訪台中 HERO 英雄餐廳雙主廚蕭淳元、林凱維

傳統、創新兩個字詞中隱藏著的矛盾，做菜時又該如何拿捏？一起看看台中 HERO 英雄餐廳阿元和凱維怎麼想。

食品科技創投公司引領未來飲食：專訪 Bits x Bites 總經理兼創始人何瑞怡

乾淨、安全，無激抗，是大眾期盼的食材。科技在這當中可以扮演什麼角色？又，科技能如何影響我們未來的飲食？

談台灣餐飲，江振誠：「我們要為自己做的事感到驕傲」

除了教育上的傳承，在料理上江振誠也給自己出了功課：記錄屬於我們的味道。