NOM Magazine

了解法國飲食文化，從午餐食育談起

法國人認為多樣化是很重要的。培養味覺體驗，教導食物衛生及營養的基本概念，同時打開心胸，把食物看成文化、藝術和國家的遺產。

預定困難！米蘭當紅炸子雞超人氣小酒館 Trippa 主廚 Diego Rossi

Trippa 提供的傳統菜肴特色就是使用優質原料，以及不完全顛覆傳統的創新手法，目的是增強傳統菜豐美的味道，而不是為了打破傳統界線。

COOKMANIA 講座精華：效期、食安管理，都和食物浪費有關

除了餐廳，通路及食品廠商同樣也會面臨浪費問題。

分切、爐火和熟度：用 yakitori 解析雞腿之美

「雞腿肉比較少分開食用，但其實光是雞腿各部位的肉汁、口感、嚼勁和旨味 (umami) 都不一樣。」

臺灣稀有珍品：胡椒石斑與燕尾條

一起看看野生胡椒石斑和燕尾條的特色、烹煮方式，和處理魚的撇步吧！