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NOMA 餐廳發酵實驗|有麴會更好,牛肉版古魚醬 BEEFGARUM


在 Noma 最受歡迎的「蟹肉佐蛋黃醬汁」中,牛肉版古魚醬是主要成分之一。繼續閱讀

  • 2020-07-29
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法國星級餐廳求生術


二星日本餐廳 L’Abysse au Pavillon Ledoyen 也推出日式壽司餐盒,有各式生魚片、握壽司、卷壽司、甜點等,150 歐元(約新台幣 5000 元)。繼續閱讀

  • 2020-07-20
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「高姿態」咖哩餐廳大排長龍的秘密


店內還貼了這樣的紙:「本店會挑客人,東西不賣給不喜歡的人。婉拒孩童。」繼續閱讀

  • 2020-07-13
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讓原本負成長的雀巢一舉逆轉的「不推銷策略」


讓顧客來幫你賣,不要自己推銷。繼續閱讀

  • 2020-07-13
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主廚也想知道的美味密技:醬油的成分與使用技巧


釀造醬油與化學醬油的差別?醬料爆香的熗鍋技巧?繼續閱讀

  • 2020-07-06
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