繼續閱讀 缺乏紮實的根基，分子廚藝將流於空洞｜專訪樂沐甜點主廚 Makito Hiratsuka & 吧沐創辦人 Nick 不少人認為「分子廚藝已死」，但其實分子廚藝的技巧早已融入許多廚師甚至是調酒師的烹調手法中。 2018-10-13 繼續閱讀
繼續閱讀 以羅漢果為原料的代糖預計於 2019 年進駐紐澳 曾是貴族才能享用的奢侈品，自二十世紀後期，「糖」被認為是癡呆等疾病的元兇之一，也引領世界開始尋找沒有副作用的替代品。被稱為神仙果的「羅漢果」有可能成為提煉代糖的最佳原料？ 2018-10-12 繼續閱讀
