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拉丁美洲 50 大餐廳名單公布,首位由秘魯餐廳 Maido 蟬聯


由秘魯主廚 Mitsuharu Tsumura 的餐廳 Maido 繼續蟬聯第一;而名廚 Virgilio Martínez 的餐廳 Central 位居第二。

  • 2018-10-31
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經營餐廳,人是最難的元素|米其林主廚林明健專訪


一走就是二十年的廚師之路,現身兼主廚與經營者的林明健,如何看待這兩個角色?

  • 2018-10-30
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烹飪專業入門:關於禽肉的分切教學


燒烤時保留完整的骨架,這些骨頭有助於防止禽肉收縮。

  • 2018-10-29
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傳奇主廚 Albert Adrià 紀錄片:《鬥牛犬:米其林帝國》


電影製片人花了四年時間側拍,記錄亞伯特為了突破哥哥費蘭創下的典範而經歷的煎熬與困頓,見識到他對美食獨到見解及創意。

  • 2018-10-26
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來自台灣南部的鮮甜「肥豬仔」:海草蝦


海草蝦是部分商家喜歡用的海鮮,除了口感好、鮮味足,從生意面考量也是一個很好用的食材。

  • 2018-10-25
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