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鞭神老師
Author Columnist

鞭神老師


本名李廼澔。國立台灣師範大學英美語文博士,主要研究美國文藝復興時期文學與當代歐陸哲學,現任中國文化大學語文中心助理教授。GoGos Hip Hop Crew rapper,也寫嘻哈文化研究的文章。著有《百年飯桌》一書,現在 FB 與痞克幫上以鞭神老師的筆名寫《食之兵法:鞭神老師的料理研究》。不是料理教學,更不是美食部落格,而是一個以文化研究的方式,以嚴謹不譁眾取寵的態度探討料理如何做、如何吃,以及食材與料理背後的歷史與文化的精神的全面性料理研究。

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黑鮪魚的逆襲:從「下魚」到東京築地市場的搶手貨


隨著料理方式的改進,鮪魚的接受度開始變動,到 2001 年東京築地市場的高價競賣而一夜成名。

  • 2019-06-11
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東京權威美食指南:《東京いい店 うまい店》與《東京最高のレストラン》


在《米其林指南東京版 2008》問世之前,東京就已經有兩本以日本人味覺與感性的權威飲食評鑑,你知道嗎?

  • 2019-06-03
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從餺飥到水引的日本鄉土麵食料理


隨著國與國之間文化的交流,中國的各種麵食傳入了日本,演變成「餺飥」、「索麵」等在地鄉村料理。

  • 2019-05-14
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細說炸(ㄓㄚˊ)醬麵


炸醬麵的學問從醬到菜碼都有所講究。

  • 2019-04-23
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來自重慶的江湖尖椒雞


重慶江湖菜以「土」、「粗」、「雜」為三大特徵,而台灣最常見、也最為人所知的可能就屬辣子雞了。

  • 2019-04-08
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