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《料理.台灣》雜誌 Ryori.Taiwan
Author 出版社

《料理.台灣》雜誌 Ryori.Taiwan


《料理‧台灣》雙月刊,一本涵蓋餐飲流行趨勢、專業知識,以及飲食文化的前瞻性餐飲雜誌,由中華飲食文化基金會發行;是餐飲業界、學界,以及熱愛美食的你,不能錯過的餐飲資訊及知識來源。

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無酒精調酒搭餐 「烹調」飲料就像主廚


使用蛋白、糖等具增稠效果的食材,或增加酸、苦、發酵等風味比例,讓飲者喝得到調酒一般的風味搭配。繼續閱讀

  • 2020-12-07
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2020 年銀牌姚子濬 德國 IKA 奧林匹克廚藝大賽攻略


從比賽帶回來的不只是一面獎牌,還有新思維,要教給下一代,讓他們與國際接軌。繼續閱讀

  • 2020-08-05
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法國星級餐廳求生術


二星日本餐廳 L’Abysse au Pavillon Ledoyen 也推出日式壽司餐盒,有各式生魚片、握壽司、卷壽司、甜點等,150 歐元(約新台幣 5000 元)。繼續閱讀

  • 2020-07-20
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米其林主廚研發「未來的醬油」,微藻粉末 Plankton 到底是什麼好物?


最令人驚奇的研究成果,是讓浮游生物的淡藍色螢光轉換到餐盤中。繼續閱讀

  • 2020-06-15
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面對疫情 米其林主廚的心境與展望


法國廚師向來鬥志高昂,還是會盡力一搏。繼續閱讀

  • 2020-05-18
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全球飲食產業動態


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