繼續閱讀 悠長時光濃縮而成的美味——巴薩米克醋知多少？怎麼分怎麼買？ 這經典香醋到底分幾種等級？DOP、IGP 認證各代表什麼意義？各等級該怎麼吃才能發揮美味並對得起自己的荷包？如果預算不夠，又該如何選擇價格實惠的好貨？ 2016-10-05 繼續閱讀
繼續閱讀 東京築地市場暫停搬家！豐洲再爆工程弊案與地下水污染 豐洲市場自 2001 年由當時的東京知事石原慎太郎提出——直到建物完成，爭議始終不斷，由於那塊土地原是東京瓦斯工廠，殘留大量有毒物質，當時政府委託的一群環保專家想出解決之道：移除地面 2 公尺高土壤，填上 4.5 公尺高的乾淨新土後再蓋建築。 2016-10-05 繼續閱讀
繼續閱讀 十八位名廚、三十六手聯彈，獻給侯布雄的致敬晚宴 「對我們廚師而言，能夠聚在一起做菜、將廚房分享給來自世界各地的優秀主廚，是非常難得的，看見大家的滿滿能量、廚師社群的緊密連結令我深受啟發，並讓我感到自己相當渺小。」Daniel Humm 說。 2016-10-04 繼續閱讀
繼續閱讀 香草到底該怎麼切？各式刀法一點就通 但香草可不是隨意切切就好，最怕的是下刀時用「壓」的，出不了多久就氧化變黑又軟爛；或是以為某些根莖邊角不能食用而丟棄，那也很可惜。那到底怎麼切才對？此外，切之前的清洗手續也很關鍵？ 2016-10-03 繼續閱讀
繼續閱讀 等等！別丟！蔬果根莖殘渣、酸掉的牛奶都能創造美味 連 Dan Barber 都覺得用酸牛奶入菜味道很好，「可作為酪奶 (buttermilk) 的替代品，加進煎鬆餅或餅乾麵糊中，不用怕嚐到酸味！我曾經試著放得更久，做出來的煎餅鬆軟又美味。」 2016-10-03 繼續閱讀
