繼續閱讀 掌上型感測器 SCiO——輕輕掃描，食物的營養成份與熱量立刻得知 掃描食物後，只要十秒就能分析出相關營養數據諸如碳水化合物、卡路里、脂肪、糖份，並即時顯現於搭載的 App上，是史上第一台迷你的化學分子感測機器。 2016-10-16 繼續閱讀
繼續閱讀 PDO、DOP、AOC？PGI？TSG？歐盟地理標示法到底代表什麼意義？一次說清楚 工業加工品當然有其存在必要，但模糊不清的標示不但對不起代代相傳的職人，更使得獨一無二的「風土」陷入危機，還好有歐盟產地保護制度，捍衛各種農產品，以及背後的傳統文化、職人生計、消費者權益。 2016-10-14 繼續閱讀
繼續閱讀 十二道蛋蛋狂想曲—— 英國壞「蛋」主廚 NEIL RANKIN 他是貨真價實的雞蛋大廚，擔任英國蛋品協會「不列顛之獅」蛋品計劃的代言大使，並為此創作了十二道充滿異國風情的雞蛋食譜，或許能給熱愛吃蛋的你一點靈感！ 2016-10-13 繼續閱讀
繼續閱讀 慢食教母 Alice Waters 大談「可以吃的未來」 她大量探討如何從年輕一輩的飲食教育改善根本、農夫的價值、廚師的角色、餐飲未來發展等十萬火急議題，以及她的飲食哲學、靈感來源、「美味革命」的心路歷程，來看看她怎麼說又怎麼做。 2016-10-12 繼續閱讀
繼續閱讀 梅納反應跟焦糖化到底差在哪？一次搞懂原理與五種實用範例 想必你一定知道，煎牛排時散發的濃厚香氣和深褐色脆皮來自梅納反應，那焦化洋蔥、烤麵包、焦化奶油，到底是焦糖化還是梅納反應？兩者又分別是怎麼發生的？ 2016-10-11 繼續閱讀
