Patricia Ma, Author at NOM Magazine - Page 41 of 113

同樣細火慢燉，Stew 與 Braise 究竟差在哪？淺談燉煮料理精髓

兩者到底差異何在？製作燉煮料理時，必不可少的關鍵步驟又是什麼？

沙西米 Sashimi 不只是生「魚」片？從秘魯到義大利，五種生食肉類的定義

這些料理名稱真正代表的意義，經常被誤解。愛吃更要懂吃，究竟這些料理的正確意思為何？

盼能拋磚引玉，René Redzepi 的新計劃：Vild Mad 野外採集 app

即使遠在台灣，裡頭的詳盡的食材知識也十分受用！

冒著生命危險得來的珍饈：海味濃烈的鵝頸藤壺

樣貌詭異嚇人，甚至令人倒胃口，鵝頸藤壺到底是什麼玩意？

講求極簡，卻不妥協味道的北歐烘焙哲學

北歐國家的極簡精神無處不在，連烘焙也貫徹這般哲學。