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Patricia Ma
Author NOM Editor

Patricia Ma


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酸奶油 sour cream vs. 法式酸奶油 crème fraîche 的差異、用法與自製教學


原來要加熱的料理,只能選用其中某一種?(內附法式酸奶油自製食譜)

  • 2017-11-06
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南瓜子不要丟!拿來入菜變化多多


「如果你嚐過燉煮過的南瓜子,就了解那種厚實的口感。」曾獲詹姆斯彼爾德獎的主廚 RJ Cooper 用南瓜子做了一道「燉飯」。

  • 2017-11-04
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浸泡後的美味:美國名廚以罐頭海鮮入菜


「軟體動物海鮮也在封罐之後變得更美味。風味變得更濃郁,堅韌難嚼的口感也隨之軟化,更別說還不用丟殼。」專賣巴斯克式小食的紐約餐廳 Huertas 主廚 Jonah Miller 說。

  • 2017-11-03
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做鹹食,薄荷也很好用!沙拉、義大利麵、燉肉、辣醬四類提案


其實只要掌握薄荷的風味特性,就能延伸出許多意想不到的用途。來看看沙拉、義大利麵、燉肉與辣醬等四種用途。

  • 2017-11-02
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安東尼波登:想改善食物浪費,先改變購物心態


「如果你在買菜時用這種邏輯思考,並且改變既有習慣,好好利用肉類和蔬菜的所有部位,那就是一個開始。」

  • 2017-11-02
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