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Patricia Ma
Author NOM Editor

Patricia Ma


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一場劃時代餐會:中台灣餐飲職人跨界打造「野.臺.繫」


在台灣,幾乎未曾看過「野.臺.繫」這樣陣容一字排開多達 20 幾個職人團隊的大型餐會。

  • 2017-11-23
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落腳菜市場 匈牙利主廚 Tamás Széll 的 “Fine Dining” 餐廳


曾奪得有美食界奧運之稱的廚藝競賽 Bocuse d’Or 歐洲賽區冠軍的他,為什麼這麼做?

  • 2017-11-23
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美味科學:西式肝臟料理烹調訣竅


以科學的角度來看,依照肝臟的組成特性,有一條簡單的烹調規則,只要謹記在心就不容易出錯。

  • 2017-11-21
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草本、柑橘、芝麻香的總和:中東綜合香料 Za’atar


烤餅、烤蔬菜、鷹嘴豆泥、用優格做成的新鮮乳酪 Labneh,只要撒上綜合香料 Za’atar,就變成中東的滋味。中東的滋味會是什麼模樣?

  • 2017-11-21
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放慢腳步,小火煎炒才會成功的 8 種料理


只要調整烹調火力與時間,立刻就會發現口感與風味的截然不同?

  • 2017-11-20
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