Patricia Ma, Author at NOM Magazine - Page 12 of 113

連鎖餐飲的規模化挑戰：王品集團的攻守策略與當前課題

管理連鎖企業就好像打籃球，要敢進攻，也必須會防守。

「經營餐廳不能光憑感覺，科技提供有效數據」聽遠傳電信談雲端＆行動裝置

在科技不斷進步之下，為餐飲業帶來哪些改變？

從減少食材浪費到降低成本，研華藉由科技助餐飲業者一臂之力

大至食材採購，小至冰箱溫控，一間餐廳要營運順暢，有非常多消費者在餐桌前看不見的繁瑣環節。假使只要經營一家店，或許可以人工管理，但如果是一百家店呢？

台灣首度晉級「年輕廚師總決賽」陳子洋以本土飲食文化和世界交流

以「讓全球廚師認識台灣」為初衷，陳子洋捨棄先設定主題再找食材的做法，因為本土食材就是他的主題。

北歐手法 x 日本食材：Noma 前任研發主廚落腳東京開設餐廳 Inua

我很高興能回到東京這個世上數一數二的美食重鎮開設 Inua，完成我的夢想。