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孔 祥瑄
Author nom guest editor

孔 祥瑄


「料理對我的人生而言,就像昏暗中浮現的縹緲彩虹」,被料理拯救過,期盼透過飲食書寫,療癒更多人。

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食物之所以美味的千古之謎:質地


當餐飲外送成為趨勢,如何維持質地的口感就成了重要議題。

  • 2019-07-10
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以 AI 數據分析您的味覺,命中好滋味


透過人工智能和大數據來探測消費者口味也許有利開發新產品。

  • 2019-07-03
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Walmart 於多倫多開設「類無人商店」


美國跨國零售企業 Walmart 近期就在加拿大多倫多分店開設「類無人商店」,其關鍵功能是「Fast Lane(快速結帳通道)」,讓購物者可自行使用「My Walmart app」掃描商品並以信用卡扣款結帳。

  • 2019-06-28
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培養皿裡的人造肉,未來會走向你我的餐桌嗎?


印度隨著人口不斷增長及生活水準的提升,食用肉類的人口逐漸攀高。因此,印度政府有意願扶植細胞培養肉 (cell-based meat) 產業。

  • 2019-06-27
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自動駕駛結合餐飲外送將成為趨勢


自動駕駛運載工具結合餐飲外送的模式,將在外送市場掀起一波浪潮。

  • 2019-06-24
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全球飲食產業動態


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