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Fen
Author nom guest editor

Fen


食物研究進行中:閱讀食譜中、料理實驗中,品嘗美饌中。現協助 NOM 推廣飲食相關資訊。

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蔬食潮流席捲,米其林高端蔬食餐廳為百年目標的野心工程


我們希望保留食物本味,讓客人吃到清爽、經典,以及創新的美食料理。

  • 2018-09-11
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如何管理一座島,一號島廚房的餐廳經營


當初設計開放式廚房是因為想讓廚師們直接和客人互動。希望能看到顧客用餐時的表情變化,甚至親自聽到他們的回饋。

  • 2018-09-11
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從豆芳華吃出有機臺灣黃豆的鮮甜與風土


秉持初始原則,做出純本土的豆腐,從原料到製法,無一不層層把關。

  • 2018-09-05
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食材不但要新鮮,廚師也要懂得善用:雅閣主廚謝文的食材選用學


「對於食材,沒有所謂喜歡或不喜歡,而是了解與否。」

  • 2018-09-03
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好食好事創業挑戰營,帶領新創團隊為臺灣食農拓新機


「2018 HaoShi Bootcamp 創業極限挑戰營」中,四十組精選新創團隊針對臺灣食農面臨的挑戰提出解方。

  • 2018-08-23
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全球飲食產業動態


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