Claire L., Author at NOM Magazine

Author Columnist

Claire L.

旅法八年甜點師。Bonheur Bonne Heure創辨人。精通中英法日文。以專業角度出發，深度報導全球法式甜點風潮。

全球飲食新趨勢：嚴格素食

隨著嚴格素食時代來臨，原本在甜點製作扮演重要角色的乳製品、蛋甚至放蜂蜜都得被重新審視。甜點主廚、巧克力工匠們得運用自己的創造力和所知來製作完全不含任何動物性來源的食品。這一舉動，勢必影響全球美食文化板塊。

從日法角度看台灣甜點市場：CJSJ 與 ISM 的對談

法式甜點在台灣，在兩位法國與日本甜點師眼中都是充滿希望與可能性的，市場與消費者也在進化中。

從天母到通化，從過去到未來，從品茗到享食：三日月的蛻變

「上生和菓子不只好看跟好吃，我希望大家可以看到與茶文化之間的關聯，與當中的精神是什麼。因為我喜歡喝茶，想分享與推廣，讓來這裡的人認識茶道，認識和菓子的文化。」

從和菓子世家到法式甜點：反其道而行的甜點戰神和泉光一

在傳統和菓子家庭出生的和泉光一，是如何踏上法式甜點的道路、得到豐厚的獲獎經歷、成功的店面經營，並綻放出獨特光芒的呢？

站上世界甜點高峰：「最佳甜點師」Cédric Grolet

被譽為「全球最佳餐廳甜點師」的 Cédric Grolet 接受 NOM Magazine 的獨家專訪，分享他是如何從懷抱足球夢的少年走到如今社群網站上的當紅炸子雞。