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Catherine Xin Xin Yu
Author nom editor

Catherine Xin Xin Yu


為料理感到著迷,關注最新飲食科技,在義大利攻讀翻譯碩士學位之餘,協助 NOM Magazine 推廣餐飲產業相關資訊。

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升級體驗又提高營利:主廚旅館將是未來趨勢?


「我們想融入五星級酒店般的全套享受,提高餐廳給顧客帶來的體驗。」

  • 2019-05-21
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廢料變成資源:改造廚房垃圾和廢棄食材的全新可能


隨著環保意識見漲,一些餐廳和新創公司紛紛發揮創意,為餐飲業和農業廢料找到全新的用途。

  • 2019-05-20
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英國超市 Waitrose 再放環保新招:以蝦殼保鮮膜取代塑膠


小螯蝦殼中的甲殼素 (chitin) 是一種天然的生物聚合物,轉換成殼聚糖 (chitosan) 後可以製成抗菌保鮮膜。

  • 2019-05-18
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「完美甜點的標準從未改變」:義大利甜點師 Loretta Fanella 介紹新店、分享心得


義大利甜點師 Loretta Fanella 被稱為「精緻甜點界的精靈」,以明快的色彩、細膩的女性氣質、以及大量運用水果和鮮花著稱。

  • 2019-05-15
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解讀名廚的想法:《A Wealth of Insight》新書分享


Ferran Adrià 在序言中寫道,「在這幅真實可信、縱覽世界各地的全景圖中,作者 Kanani 全面紀錄了當今頂尖廚師們的創新體系。」

  • 2019-05-02
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