繼續閱讀 美觀與美味的結合:擺盤藝術的前世今生 食物的呈現方式,既是廚師理念的視覺體現,也是餐廳品牌形象的一部分。過去半個世紀以來,擺盤方式經歷過哪些改變?最新的餐盤審美趨勢又是什麼?從實際層面出發,如何才能打造既美觀又實用的擺盤呢? 2019-06-20 繼續閱讀
繼續閱讀 新北歐料理的反思:「Noma 效應」到底是好是壞? 在一片叫好聲之中,美國餐飲雜誌《Eater》對「Noma 效應」提出質疑,指出北歐人其實不太喜歡新北歐料理 (New Nordic cuisine),它的前景也不甚明朗。 2019-06-19 繼續閱讀
繼續閱讀 擁抱尖端科技,展望未來飲食:義大利食物創新高峰會 Seeds&Chips 活動精華 食物創新領域最重要的高峰會之一「種子與晶片」Seeds&Chips 於 5 月 6-9 日在義大利米蘭召開,圍繞如何修復生態系統、重塑農業和締造永續未來飲食等議題展開探討。 2019-05-24 繼續閱讀