繼續閱讀 反直覺的經營妙策:「動態定價」為何有助於提高餐廳營利? 「當食物需求量下降,相應地下調價格,對經營者和顧客都有好處,既可以提高營收、增收小費,也可以減少空桌率和食物浪費。」 2019-03-11 繼續閱讀
繼續閱讀 料理與藝術的碰撞:法國 Cookbook’19 藝術展,2 月 5 日至 5 月 12 日展出 Cookbook’19 藝術展集合 25 位國際名廚和 20 位藝術家,共同探討料理與藝術之間的關係。 2019-03-08 繼續閱讀
繼續閱讀 辣勁十足的蔬食三姐妹:美國西南料理小指南 美國西南料理 (Southwestern cuisine) 深受原住民和西班牙人的混合文化影響,採用辣椒和多種蔬菜打造全美最火辣的菜系之一。 2019-03-07 繼續閱讀
繼續閱讀 珍惜食材、巧製美味:英國 Sea Chips 魚皮零食 魚皮在亞洲有五花八門的做法,但歐洲人卻不常食用魚皮。為了減少食物浪費,英國廚師 Daniel Pawson 將魚皮製作酥脆的零食。 2019-03-01 繼續閱讀