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Ann Yeh
Author NOM EDITOR

Ann Yeh


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第二屆「野.臺.繫」將於嘉義展開,超過 30 位職人呈上雲嘉南風土文化


「唯有對自己的土地有真誠的情感,才能教育下一代什麼是傳統、什麼是文化、什麼是屬於我們自己的東西。」

  • 2018-11-08
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紅蝦評鑑 Gambero Rosso,以品評記錄對義大利味道的堅持


對於一塊披薩的重視、一杯酒的堅持,紅蝦評鑑是義大利人對於自己文化和味道的捍衛與延伸。

  • 2018-11-06
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分切師:餐飲業的前端推手


「分切的技術和知識如果更加普及,食材會有更寬闊的運用空間。」

  • 2018-11-01
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拉丁美洲 50 大餐廳名單公布,首位由秘魯餐廳 Maido 蟬聯


由秘魯主廚 Mitsuharu Tsumura 的餐廳 Maido 繼續蟬聯第一;而名廚 Virgilio Martínez 的餐廳 Central 位居第二。

  • 2018-10-31
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來自台灣南部的鮮甜「肥豬仔」:海草蝦


海草蝦是部分商家喜歡用的海鮮,除了口感好、鮮味足,從生意面考量也是一個很好用的食材。

  • 2018-10-25
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