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Ann Yeh
Author NOM EDITOR

Ann Yeh


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鮮香微黏牙:台南日曬烏魚子的專業


掌握陽光,才能讓鹽巴有足夠的時間滲進烏魚子,且使卵溫和均勻的曬乾,濃縮出鹹鮮扎實的風味。

  • 2019-01-18
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進入丹麥名廚 René Redzepi 的世界,自著書籍《A Work in Progress: A Journal》再版問世


一位大廚到底都在思考什麼?獲得四次世界最佳餐廳獎項的 Noma 是如何從零開始建立?

  • 2019-01-11
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旗下餐廳的數量增加,主廚 Daniel Patterson 的另類做法


我認為我的工作就像是一位編輯者。從餐廳最一開始建立,我就會坐下來好好了解每位主廚的想法,而我的工作就是將這些好點子轉化成忙碌、高流量的來客數和生意。

  • 2019-01-09
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Amazon 併購 Whole Foods 後的雜貨服務夢,還是一條未盡之路


Amazon 以 137 億美元併購美國有機超市 Whole Foods,但還有好長一段路要走。

  • 2019-01-06
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「做出心裡的標準,讓市場給你機會」:美國大型獨立啤酒廠 Stone 創辦人 Greg Koch


只要認真的做出自己心中的藝術,人們反而會被這份真誠所吸引。

  • 2019-01-01
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