Ann Yeh, Author at NOM Magazine - Page 4 of 35

以各種方式跨出舒適圈，挑戰自己｜Stage 5 主廚蔡中和

原本只是單純想要更認識西式料理的味道和菜餚，結果最大的收穫是思考邏輯。

和平常吃的不同：九指白帶魚的豐腴細膩

白帶魚又叫做太刀魚，魚販或港邊都稱作白魚。產區主要分布於新竹以北以及台灣東岸，南部則相對較少。

Madrid Fusión: 百位名廚薈萃的西班牙廚藝盛事

當中有超過 60 場廚藝展演和 21 項工作坊，加上 15 項比賽、拍賣會和頒獎典禮，一站式看到各國廚師們的料理手法和技巧。

以高纖維食材替代麵粉：豆渣粉

將製作食品時剩餘的營養高纖維副產物做成粉類再販售，不但無麩質且純素友善，更能有效減少食物浪費。

科技大展 CES：八種近未來的飲食軟硬體科技

今年可以看到多種裝置都可以連結 Google 助理和 Alexa，聲控的未來觸手可及。