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Ting Wei
隨著 3D 列印在醫療、建築及服裝等各產業帶來的革命性改變，這股旋風也吹到了餐飲界。芬蘭國家技術研究中心（Technical Research Centre of Finland, VTT）正致力於研發如何將 3D 列印應用到家中飲食或零食販賣機，以提供消費者更客製化的選擇。
雖說是零食，不過他們的目標是提供健康的食品，像是以農作物、乳製品為基礎的食材來生產，並期望這台 3D 列印機未來能大規模生產製造。此外，3D 列印食物時較難達到的口感多樣性，將因各企業的研發而得以實現，要爽脆要軟滑都可以。
3D 列印食物的原理，是將新鮮食材打碎製成膠狀物，再依照電腦中食物的照片由列印機的導管送出印製，做出的食品栩栩如生。近幾年許多企業皆投入這項研究；德國食品科技公司 Biozoon 便為老人及吞嚥障礙患者開發適合列印的食品原料，印出的料理外型美觀、入口即化，解決過去吞嚥困難造成的危險。而美國軍方及 NASA 也專注於這項技術，因 3D 列印的食材皆呈碎末，不僅仍保有營養價值，還能降低載重。
資料來源：
Vending Machines That 3D Print Custom Snacks Are in the Works
3D food printer in space
GERMAN COMPANY, BIOZOON, WORKING ON 3D FOOD PRINTERS FOR THE ELDERLY
