20 分鐘，冰箱剩食搖身一變誘人甜點

編輯： Jennifer Cheng

為家中冰箱內的剩食感到煩惱嗎？身在以米飯為主食的台灣，剩飯似乎在冰箱中是無可避免的存在。本篇要來介紹的，便是除了炒飯以外，讓剩食米飯再生新選擇：來自墨西哥的米布丁，來聽聽美食網站 The Kitchn 怎麼說。

如果你對奶油米布丁情有獨鍾，米布丁 (Arroz con leche) 絕對是滿足冬日甜點慾望的升級版解答。這款源自於墨西哥的甜點，溫熱的布丁體加上了香味泗溢肉桂、焦糖，使傳統米布丁與其相比，瞬間相形失色。

使用剩餘白飯來製作的快速甜點

想更方便，一次加倍〈或三倍〉一次煮飯的飯量，米布丁就是個好理由了。即使你不會馬上使用它，存放於冷凍庫內，每次嘴饞時便能迅速的取用。使用冰箱的剩飯，只需再一點的時間和力氣，便能製作出滋味豐富米布丁。

白米飯澱粉質的質地，是造就米布丁厚實綿密口感的最佳選擇。長粒米飯是最經典的材料，但使用短粒米，能使米布丁有燉飯的口感。

簡單 20 分鐘米布丁

份量：6 份

食材：

3 杯煮熟的長粒或短粒米

2 杯全脂牛奶

1 罐甜煉乳 (14 盎司)

1 茶匙研磨肉桂

1 大匙香草精

½ 杯白葡萄乾 (自行選擇)

拿一個大有點深度的醬汁鍋，倒入飯、牛奶、煉乳、肉桂粉，攪拌至均勻後以中火加熱熬煮，加熱至滾後再關小火偶爾攪拌，煨約 15 分鐘直到質地變黏稠。從火爐上移開，加入香草精和葡萄乾後，就可溫熱的上桌了。

食譜筆記

事前準備：飯最早可 3 天前先煮好，存放於密封的盒子裡並放在冰箱。

保存：剩餘的米布丁，可保存於密封盒子裡，置於冰箱最長可達 3 天。

米布丁看似神秘，其實做法一點都不複雜，甚至還能解決冰箱中的剩食，何不開始做做看，享受這款異國風味的冬日甜點呢。